Receita de carne de porco surpreendente para seu almoço de ano novo

Ingredientes

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• 2 cebolas cortadas em rodelas
• uma pitada de sal
• uma pitada de chimichurri
• um fio de azeite ou óleo
• 1,500kg de copa lombo
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de óleo de soja + a gosto
• 1 colher (sopa) de páprica picante
• 2 dentes de alho amassados
• chimichurri (a gosto)
• sal (a gosto)
• 3 batatas grandes

Modo de preparo

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2. Forre o fundo de um refratário com as cebolas em rodelas, acrescente uma pitada de sal, uma pitada de chimichurri e um fio de azeite ou óleo, formando uma “caminha”.
3. Com uma faca afiada, faça cortes paralelos na copa lombo, de um dedo de largura, sem separar as fatias. Coloque a carne sobre a “caminha”, deixando as fatias abertas, viradas para cima, para receber as batatas.
4. Para fazer o molhinho que será usado para temperar a carne, numa tigelinha, ponha: a mostarda, o óleo de soja, a páprica picante, o alho, o chimichurri e o sal, misturando bem. Deixe reservado.
5. Higienize, descasque e corte em rodelas as batatas, colocando-as num recipiente e temperando com: chimichurri, sal e um pouco de óleo, mexendo bem com as mãos, para agregar os temperos.
6. Na sequência, disponha essas rodelas de batata entre os cortes que você fez na copa lombo. Se sobrar alguma rodela de batata, coloque ao lado da carne, no refratário.
7. Com um pincel culinário, vá passando o molhinho pela carne toda.
8. Cubra bem a carne com uma folha de papel-alumínio (parte brilhante voltada para o alimento).
9. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 45-50 minutos, até dourar bem.
10. Retire, sirva e desfrute de sua apetitosa carne de porco!