Receita de galinhada caseira com frango assado que fica uma maravilha

Ingredientes

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• 1 cebola média picadinha
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (café) de pimenta calabresa seca
• 1kg e 300g de frango (coxa e sobrecoxa)
• 1 colher (café) de tempero baiano
• 1 colher (café) de açafrão
• uma pitada de sal
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 litro de água, 1 colher (café) de sal e 2 colheres (sopa) de vinagre (para a salmoura do frango)

Modo de preparo

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2. Lave os pedaços de frango, retire o excesso de pele e gordura se houver e, para higienizar, disponha-os num recipiente com 1 litro de água, 1 colher (café) de sal e 2 colheres (sopa) de vinagre, deixando de molho por 10 minutos.
3. Enquanto isso, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo numa panela e acrescente 1 cebola média picadinha, deixando refogar.
4. Junte 2 dentes de alho picadinhos, misture e refogue um pouco mais.
5. Adicione: 1 colher (café) de pimenta calabresa seca, 1 colher (café) de tempero baiano e 1 colher (café) de açafrão, mexendo tudo.
6. Escorra a água do frango, não havendo necessidade de enxaguar e adicione os pedaços nessa panela da cebola refogada, com a parte da pele virada para baixo.
7. Salpique uma pitada de sal por cima e deixe por 3 minutos sem ficar mexendo.
8. Após esse tempo, vire os pedaços de frango e mantenha por mais 3 minutos.
9. Adicione água o suficiente para quase cobrir os pedaços de frango, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20-30 minutos. Desligue o fogo e reserve enquanto prepara o molho. O frango precisa estar macio, mas não desmanchando. Reserve essa água do cozimento do frango.
10. Transfira os pedaços de frango para uma assadeira com a pele virada para cima e, com o auxílio de uma colher, espalhe o molho por cima de cada um deles.
11. Leve para assar ao forno, que precisa estar pré-aquecido durante 5 minutos a 200 °C, por aproximadamente 20 minutos, ou até dourar.
12. Desligue e reserve.