Receita de rabada: veja como temperar e preparar essa delícia para o almoço

Ingredientes

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• 6 dentes de alho amassados 
• sal (a gosto) 
• 600ml de água morna 
• 500 kg de rabo de boi cortado em pedaços
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca (200ml)
• 1 cebola média bem picadinha
• ervas finas, colorau, tempero do Chef e tempero vinagrete (a gosto)
• coentro e cheiro-verde (a gosto) 

Modo de preparo

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2. Leve uma panela ao fogo com 1.500 kg de rabo de boi cortado em pedaços, depois escorra.
3. Em seguida, ponha uma panela de pressão sem a tampa no fogo sem colocar óleo ou qualquer outro tipo de gordura, acrescente os pedaços de rabo e vá fritando, até ficarem douradinhos.
4. Junte 1 cebola média bem picadinha,6 dentes de alho amassados, frite e mexa bem. 
5. Para temperar, agregue: as ervas finas, o colorau, o tempero do Chef, o tempero vinagrete e o sal, tudo a gosto, voltando a mexer.
6. Adicione a tampa sobre a panela, sem pressão e aguarde pegar bem o sabor dos temperos, deixando fritar durante 5 minutos em fogo mínimo.
7. Acrescente 600ml de água morna, que precisa bastar para cobrir a carne, mexa bem, agora sim feche a panela com a tampa e quando pegar pressão, deixe cozinhar por 25 a 30 minutos.
8. Decorrido esse tempo, ao sair a pressão, destampe a panela, polvilhe cheiro-verde e coentro picados a gosto, tire parte do caldo da panela, e deixe somente um pouco com a rabada.
9. Se desejar fazer um pirão que é um ótimo acompanhamento para a rabada, transfira o excedente de caldo para uma panela, deixe ferver e, depois, em fogo mínimo, vá juntando devagar, 1 xícara (chá) de farinha de mandioca, salpicando-a e misturando bem com uma colher de pau ou fouet, não deixando empelotar, até atingir o ponto correto, quando ele atinge uma consistência cremosa e uniforme, sem gruminhos. 
10. Sirva e saboreie sua apetitosa rabada, acompanhando um sensacional pirão! Bom apetite!