Receita mineira de carne de porco: o melhor jeito de fazer essa iguaria

Ingredientes

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• 1,5 kg de costelinha de porco 
• 1 kg de mandioca cozida
• 2 colheres(sopa) de extrato de tomate 
• 1 colher(sopa) de colorau 
• 1 colher(sopa) de páprica defumada 
• 1 ½ colher(sopa) de chimichurri
• 3 folhas de louro
• 2 cebolas picadas
• 1 tomates picados
• 1 cabeça de alho 
• Suco de 1 limão 
• Cheiro verde a gosto 
• Pimenta do reino a gosto 
• Pimenta calabresa a gosto
• Tomatinho cereja a gosto
• Água o quanto baste 
• Sal a gosto 
• 100 gramas de bacon 
• 1 gomo de linguiça calabresa
• 1 colher(sopa) de banha de porco 
• 1 colher(sopa) de açúcar
• Vinho branco seco a gosto

Modo de preparo

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2. Cozinhe a mandioca até ficar bem macia. Ao escorrer, reserve um pouco do caldo do cozimento.
3. Em uma tigela, tempere a costelinha com o alho amassado, o sal, a páprica defumada, o chimichurri, o suco de limão e a pimenta-do-reino. 
4. Misture bem para incorporar o tempero na carne de porco.
5. Em uma panela com banha frite o bacon e a calabresa até dourar. Reserve.
6. Na mesma panela, adicione o açúcar sobre a gordura e deixe caramelizar. 
7. Em seguida, adicione a costelinha temperada e frite dourando bem de todos os lados. Retire da panela e reserve.
8. Ainda na mesma panela, adicione a cebola em rodelas e o alho picado. até dourar, depois acrescente o vinho branco até que o álcool evapore.
9. Adicione o colorau, as folhas de louro, as costelinhas fritas, o tomate picado, a pimenta calabresa e água até cobrir a carne. 
10. Mexa e deixe ferver, até que quase todo o líquido seque.
11. A partir de agora vamos partir para o “pinga e frita”, que nada mais é que ir pingando água aos poucos e deixando a carne fritar bem, repetindo o processo até que a costelinha esteja bem macia e quase desmanchando.
12. Com a carne bem macia adicione o bacon e a calabresa fritos, a mandioca cozida, o extrato de tomate, os tomatinhos-cereja cortados ao meio, o caldo reservado da mandioca e misture bem.
13. Quando ferver cozinhe por mais 2 minutos. 
14. Finalize com o cheiro verde e desligue o fogo.
15. Sirva e deguste dessa suculenta receita mineira de carne de porco com mandioca.