Receita tradicional para sexta-feira santa: bacalhau à Brás delicioso e cheio de sabor

Ingredientes

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• óleo o quanto baste (para fritar)
• 500 g de batatas
• 2 cebolas médias em meias-luas
• azeitonas pretas inteiras (a gosto)
• 5 ovos inteiros
• sal (a gosto)
• 1 folha de louro
• pimenta-do-reino (a gosto)
• azeite de oliva a gosto (para o refogado)
• 3 dentes de alho picados
• salsa picada (a gosto)
• 500 g de bacalhau dessalgado em postas

Modo de preparo

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2. Leve uma panela com água ao fogo e, assim, que ferver, adicione 500 g de bacalhau dessalgado em postas, deixando cozinhar por 10 minutos.
3. Enquanto o bacalhau cozinha, higienize e descasque 500 g de batatas, cortando-as ao meio, no sentido do comprimento e mais uma vez ao meio, cortando-as depois em tiras finas.
4. Lave as batatas numa bacia com água, escorra e lave novamente, para tirar o amido, passando-as para um escorredor.
5. Quando escorrerem bem, passe para um guardanapo limpo e enxugue-as muito bem, passando para um recipiente e reservando.
6. Após o tempo de cozimento do bacalhau, retire, aguarde amornar, retire as espinhas e as peles, reservando.
7. Frite as batatas em porções, numa panela com óleo quente, vá tirando e passando para uma vasilha forrada com papel-toalha.
8. Para a finalização do prato, leve uma panela ao fogo com um bom tanto de azeite, cobrindo o fundo dela, aqueça e junte 2 cebolas médias em meias-luas, misturando e fritando. Inclua 3 dentes de alho picados, 1 folha de louro, frite até a cebola ficar translúcida, mas não deixe queimar.
9. Entre com o bacalhau reservado, misture e refogue em fogo médio por uns 3 minutinhos.
10. Nesse meio tempo, bata 5 ovos inteiros numa vasilha, temperando-os com um pouco de sal, pimenta-do-reino a gosto e salsa picada, também a gosto.
11. Após o bacalhau ter refogado por 3 minutos, agregue as batatas fritas reservadas e misture cuidadosamente, acrescentando os ovos batidos.
12. Mexa bem, sem deixar os ovos cozinharem demais e coloque a metade das azeitonas pretas inteiras, tornando a mexer. Prove e acerte o sal, se necessário.
13. Transfira para uma travessa, decore com mais salsa picada e o restante das azeitonas pretas.
14. Sirva e saboreie seu espetacular bacalhau à Brás!