Rocambole de carne que fica molhadinho e no ponto certo

Ingredientes

• >
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 200 g de muçarela ralada (para o recheio) + 100 g de muçarela ralada (para finalizar)
• 150 g de presunto ralado
• ½  pacotinho de creme de cebola
• 1 tomate maduro picadinho
• pimenta-do-reino (a gosto)
• 100 g de azeitonas verdes sem caroço fatiadas 
• 1 colher (chá) de sal
• 1 cenoura média ralada crua
• ½  cebola picadinha
• 800 g de carne moída (pedir para moer 2 vezes)
• ½ lata de milho-verde em conserva escorrido
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento (50 g)

Modo de preparo

1. >
2. Para o recheio do rocambole, misture bem numa vasilha e reserve: 150 g de presunto ralado, ½ lata de milho-verde em conserva escorrido, 100 g de azeitonas verdes sem caroço fatiadas, ½  cebola picadinha, 1 cenoura média ralada crua e 1 tomate maduro picadinho.
3. Coloque 800 g de carne moída numa tigela espaçosa e tempere com: 1 colher (chá) de sal, pimenta-do-reino a gosto, ½  pacotinho de creme de cebola, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento e 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, misturando bem com as mãos, até obter uma massinha lisa, cremosa e homogênea.
4. Forre uma bancada limpa e seca com plástico-filme, adicione a massinha de carne e abra com as mãos, deixando em formato retangular.
5. Cubra com outro plástico limpinho e passe um rolo por cima, abrindo a “massa”.
6. Remova o plástico de cima da carne, mas deixe o plástico-filme embaixo, espalhe o recheio reservado por cima da massinha, deixando o espaço livre de um dedo de cada lateral da massinha e na parte oposta a que está próxima de você, deixe um espaço livre de uns 4 dedos, para facilitar no momento de fechar.
7. Esparrame 200 g de muçarela ralada por cima do recheio, e, com o auxílio do plástico-filme, vá enrolando firmemente. Enrole um pedaço e pare, puxe o plástico-filme e continue enrolando, para o rocambole ficar bem certinho e firme.
8. Por fim, enrole sobre a parte que você deixou com uns 4 dedos livres, que será a emenda.
9. Acerte bem as laterais, encaixando algum recheio que possa ter caído, vedando bem.
10. Por fim, vá rolando na bancada, o rolinho ainda embrulhado no plástico, para cá e para lá.
11. Remova o plástico-filme e transfira o rocambole para um refratário de vidro, ligeiramente untado com óleo.
12. Cubra bem o refratário com um pedaço de papel-alumínio (parte brilhante voltada para o alimento).
13. Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C, para assar por 45 minutos.
14. Decorrido esse tempo, tire do forno, remova o papel-alumínio, salpique com 100 g de muçarela ralada e volte ao forno para o queijo gratinar.
15. Retire, sirva e desfrute do seu apetitoso rocambole de carne! Bom apetite!