Salgado assado fácil e econômico ideal pra lanche da tarde ou para vender e faturar

Esse salgado chamado de franciscano é uma versão sofisticada do tradicional salgado assado, combinando uma massa delicada com recheio suculento de frango. Esta receita traz uma apresentação diferenciada em formato trançado, que além de bonita, garante uma distribuição perfeita do recheio em cada mordida.

Como fazer salgado assado

Prepare primeiro a massa misturando farinha, maionese e água até obter uma massa lisa que deve descansar. Enquanto isso, prepare o recheio refogando os temperos e o frango desfiado com tomate. Para montar, abra a massa em retângulo, faça cortes laterais e distribua mussarela, requeijão e o frango no centro. Faça uma trança com as tiras laterais sobre o recheio, pincele com ovo e asse até dourar. O resultado é um salgado crocante por fora e suculento por dentro.

Ingredientes da receita de salgado assado

Para a massa

• 205g (1½ xícara) de farinha de trigo
• 110g (½ xícara) de maionese
• 38ml (3 colheres de sopa) de água
• 1 colher (chá) rasa de sal

Para o recheio

• 330g de filé de peito de frango
• 25ml (2 colheres de sopa) de azeite
• 55g (¼ xícara) de cebola ralada
• 9g (½ colher de sopa) de alho ralado
• 195g (1 xícara) de tomate picado
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1 colher (chá) rasa de sal
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• 120g de queijo mussarela fatiado
• Requeijão cremoso firme
• 1 ovo para pincelar

Modo de preparo

1. Misture a farinha de trigo, maionese e sal em uma tigela
2. Adicione a água aos poucos e sove por 5 minutos até obter uma massa lisa
3. Deixe a massa descansar por 30 minutos envolta em plástico
4. Cozinhe o frango em água na panela de pressão e desfie
5. Refogue a cebola e alho no azeite
6. Adicione o tomate picado e refogue
7. Acrescente o frango desfiado, temperos e ervas. Reserve
8. Abra a massa em formato retangular (aproximadamente 40x30cm)
9. Corte pequenos retângulos nas laterais da massa
10. Distribua a mussarela, requeijão e frango no centro
11. Dobre as extremidades sobre o recheio
12. Trançe as tiras laterais sobre o recheio
13. Transfira para forma untada com manteiga e farinha
14. Pincele com ovo batido
15. Asse a 180°C por 50 minutos ou até dourar

Observações

• Rendimento: 1 franciscano grande (8-10 porções)
• Tempo de preparo: 90 minutos
• Tempo de forno: 50 minutos