Salgado crocante sem massa: a receita do salgado perfeito que a melhor salgadeira de BH me ensinou

Ingredientes

• 4 batatas cozidas e amassadas
• 2 tomates
• 1 kg de peito de frango
• 150 gramas de requeijão cremoso
• 1 cebola
• 2 colheres(sopa) de molho inglês
• 1 colher(sopa) de tempero baiano
• 1 colher(sopa) de sal
• 1 colher(sopa) de banha
• 1 colher(sopa) de açúcar
• ½ colher(sopa) de páprica defumada
• ½ colher(sopa) de colorau
• Pimenta do reino a gosto
• 3 folhas de louro
• Água fervente o quanto baste
• Mussarela cortada em cubos a gosto
• Cebolinha verde a gosto

Modo de preparo

1. Numa tigela coloque os cubos de frango, tempere com o colorau, o sal, a páprica defumada, o tempero baiano, a pimenta do reino e o molho inglês.
2. Adicione o alho amassado e misture bem com as mãos para envolver totalmente os temperos no frango. Deixe marinar um pouco.
3. Numa panela coloque a banha, leve em fogo médio, deixe derreter, coloque o açúcar e deixe caramelizar levemente.
4. Adicione o frango marinado e deixe fritar bem de ambos os lados. Acrescente a cebola picada, deixe dourar, coloque a tomate fatiada e refogue por alguns minutos.
5. Adicione as folhas de louro, cubra com água fervente, mexa bem, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos após levantar pressão. Retire do fogo e deixe a pressão sair.
6. Retire o frango cozido da panela, deixe amornar e desfie totalmente. Coloque o frango desfiado numa vasilha, adicione a cebolinha verde, o requeijão cremoso e misture para incorporar.
7. Acrescente a batata cozida e amassada, e misture bem para obter uma massa homogênea. Leve para geladeira por 30-40 minutos para ficar mais firme.