Sardinha na panela de pressão: fácil e saborosa que não desmancha para servir no natal

Ingredientes

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• 1 colher (sopa) de páprica defumada
• 1 colher (chá) de lemon pepper
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 folha de louro
• ½ colher (café) de pimenta-calabresa (opcional)
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate ou de colorau
• cheiro-verde picado (a gosto)
• 2 cebolas picadas
• 2 tomates maduros picados
• sal (a gosto)
• ½ xícara (chá) de vinagre de vinho tinto ou outro
• 5 dentes de alho picadinhos
• 600 g de sardinha limpa, sem cabeça e sem rabo

Modo de preparo

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2. Coloque 600 g de sardinha limpa, sem cabeça e sem rabo num recipiente e tempere-as dos dois lados com sal a gosto e 1 colher (chá) de lemon pepper. Reserve.
3. Aqueça uma panela de pressão no fogo com um pouco de azeite e junte 5 dentes de alho picadinhos, mexendo com uma colher de pau e deixando dourar.
4. Abaixe o fogo e acrescente um pouco de cebola picada, refogando até murchar. Inclua 1 colher (sopa) de extrato de tomate ou de colorau e ½ colher (café) de pimenta-calabresa (opcional),1 folha de louro, 1 colher (sopa) de páprica defumada, misture e apague o fogo.
5. Com o fogo desligado, adicione a metade do tomate picado na panela e a metade do que restou da cebola, misturando com a colher de pau.
6.  Monte uma camada com as sardinhas, colocando-as fechadinhas sobre o refogado, seguidas do restante do tomate, depois o que sobrou da cebola, a metade do cheiro-verde picado, sal a gosto, o restante do azeite e ½ xícara (chá) de vinagre de vinho tinto ou outro.
7. Tampe a panela e acenda o fogo, deixando-o alto até pegar pressão, depois abaixe o fogo, de médio para baixo, e conte 25 minutos de cozimento.
8. Desligue o fogo e não abra a panela, deixando esfriar por, pelo menos, 4 horas, ou preferencialmente, na geladeira, de um dia para o outro.
9. Decorrido esse tempo, transfira para uma travessa, salpique com o restante do cheiro-verde picado, sirva e delicie-se com sua apetitosa sardinha na panela de pressão! Bom apetite!