Sobremesa de abacaxi simples e cremosa que sempre dá certo

Ingredientes

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• ½ xícara (chá) de açúcar
• 700 ml de água filtrada
• 2 pacotinhos de gelatina sabor abacaxi (20 g cada)
• leite de coco o quanto baste para hidratar o coco (cerca de 9 colheres de sopa)
• 1 caixinha de leite condensado (395 g)
• 2 caixinhas de creme de leite (totalizando 400g)
• 100 g de coco ralado
• 1 abacaxi grande picado em cubinhos, sem a parte dura do centro

Modo de preparo

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2. Em uma panela espaçosa com o fogo desligado, coloque: 1 abacaxi grande picado em cubinhos, sem a parte dura do centro e ½ xícara (chá) de açúcar, misturando esses dois ingredientes com uma espátula.
3. Junte 700 ml de água filtrada, misture novamente e leve ao fogo médio, tampando a panela e deixando cozinhar até começar a ferver, contando a partir daí, 20 minutos de cozimento.
4. Após esse tempo, desligue o fogo e acrescente 2 pacotinhos de gelatina sabor abacaxi, misturando e aguardando amornar, ficando quase em temperatura ambiente.
5. Feito isso, agregue 2 caixinhas de creme de leite e 1 caixinha de leite condensado, misturando com um fouet.
6. Despeje numa travessa refratária e leve à geladeira enquanto você prepara a cobertura.
7. Para a cobertura, em um recipiente, adicione 100 g de coco ralado e acrescente aos poucos, leite de coco o quanto baste, mexendo com uma colher após cada adição, até o coco ficar bem hidratado, obtendo uma pastinha.
8. Retire a travessa da sobremesa já consistente da geladeira, coloque devagar a cobertura e espalhe para nivelar.
9. Leve à geladeira, mantendo por, no mínimo, 4 horas, ou preferencialmente, de um di para o outro.
10. Tire, sirva e aprecie sua fantástica sobremesa de abacaxi!