Strogonoff de carne com um segredo profissional para deixar a carne suculenta e o molho cremoso

Ingredientes

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• 1 kg de alcatra/patinho/coxão mole/filé mignon em cubos
• 500 ml de creme de leite fresco
• 100 ml de azeite
• 100 gramas de champignons em conserva
• ¼ xícara(chá) de conhaque
• 3 colheres(sopa) de ketchup
• 3 colheres(sopa) de extrato de tomate
• 2 colheres(sopa) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Orégano e páprica picante a gosto
• Pimenta calabresa a gosto
• Cheiro verde a gosto
• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• Raminhos de tomilho a gosto

Modo de preparo

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2. Numa panela coloque a manteiga ( 1 colher de sopa), metade do azeite, leve em fogo médio, deixe aquecer, adicione a carne cortada em cubinhos e deixe dourar de ambos os lados.
3. Acrescente o sal, o orégano, a páprica picante, a pimenta do reino, misture bem, refogue por 1 minuto, retire da panela e reserve.
4. Na mesma panela coloque o restante da manteiga e do azeite, a cebola e o alho picados, deixe dourar, adicione o extrato de tomate e refogue um pouco.
5. Acrescente o ketchup, a mostarda, o conhaque, mexa bem, vire rapidamente a panela na boca do fogão, com cuidado, para “flambar” e evaporar todo o álcool.
6. Adicione os champignons fatiados, a carne frita, a pimenta calabresa, mexa bem, acrescente o creme de leite fresco e misture um pouco mais para incorporar.
7. Ajuste o sal, deixe no fogo por 2 minutos para encorpar, coloque o cheiro verde, raminhos de tomilho e retire do fogo.
8. E agora se delicie com esse espetacular strogonoff de carne!