Strogonoff de carne perfeito: aprenda qual é a melhor carne para acertar nesse prato

Ingredientes

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• 2 tomates pequenos bem maduros picados
• 3 colheres (sopa) cheias de manteiga + o quanto baste
• sal e pimenta-do-reino (a gosto)
• 2 a 3 cebolas picadinhas
• 350ml de creme de leite fresco ou 2 caixinhas de creme de leite comum
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 50ml de conhaque para flambar (opcional)
• 150 g de cogumelos (frescos ou em conserva)
• 500 g de carne bovina em tiras (filé mignon, patinho, alcatra ou coxão mole)
• 1 colher (sopa) de molho inglês 
• 2 colheres (sopa) de ketchup

Modo de preparo

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2. Leve uma panela de fundo grosso, preferencialmente antiaderente, ao fogo e acrescente 3 colheres (sopa) cheias de manteiga, aguardando derreter.
3. Depois entre com a metade da carne bovina em tiras, deixando dourar em fogo alto sem mexer por 2 minutos (é importante retirar a carne da geladeira meia hora antes de utilizar).
4. Após esse tempo, mexa a carne com uma colher de pau e tempere-a com sal e pimenta-do-reino a gosto. Depois retire da panela e repita o processo com a outra metade da carne. Se necessário, coloque um pouco mais de manteiga para não queimar.
5. Após retirar a carne, coloque mais um pouco de manteiga na panela que ficou com uma crostinha no fundo e junte 2 a 3 cebolas picadinhas, misturando e fritando devagar, agregando um pouco mais de manteiga, se for preciso. Deixe essa cebola refogar por, pelo menos, 7 minutos em fogo baixo, mexendo por vezes para não queimar.
6. Inclua 150 g de cogumelos frescos ou em conserva, tempere com mais um pouco de sal e refogue esse cogumelo com a carne por mais 2 minutos.
7. Despeje 50ml de conhaque na panela para flambar (opcional), coloque fogo com um isqueiro ou fósforo com cuidado e deixe ferver por mais uns 2-3 minutos para o álcool evaporar.
8. Em seguida, acrescente 2 tomates pequenos bem maduros picados, misture bem e deixe cozinhar em fogo médio por uns 5 minutos para os tomates derreterem.
9. Junte 2 colheres (sopa) de ketchup e 2 colheres (sopa) de mostarda, misturando.
10. Acrescente 1 colher (sopa) de molho inglês e 350ml de creme de leite fresco, misture e deixe cozinhar por uns 3 minutos (se for usar o creme de leite de caixinha ou de lata, desligue o fogo e depois acrescente-o, para não talhar). Prove e acerte o sal, se for preciso.
11. Sirva e delicie-se com seu irresistível strogonoff de carne!