Torta de bacalhau sem glúten feita com uma massa levíssima para surpreender a todos

Ingredientes

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• 30 gramas de pimentão amarelo
• 30 gramas de pimentão verde
• 30 gramas de pimentão vermelho
• 50 gramas de azeitona
• 150 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
• 200 gramas de batata cozida inteira e com a casca
• 2 ovos
• 1 cebola
• 100 ml de leite de coco
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Cebolinha verde a gosto
• Azeite a gosto

Modo de preparo

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2. Numa panela coloque o azeite, o bacalhau dessalgado e desfiado, a cebola, o pimentão verde, amarelo e vermelho picados, misture bem, leve em fogo médio e deixe refogar bem.
3. Adicione a azeitona fatiada, a cebolinha verde, refogue por mais 1 minuto e retire do fogo.
4. Numa forma redonda ( 15 cm de diâmetro x 10 cm de altura) de fundo removível, levemente untada com azeite e coloque as batatas cozidas com a casca.
5. Amasse bem para forrar o fundo e as laterais com as batatas amassadas, obtendo uma base com 2 cm de espessura nas laterais.
6. Pincele com mais azeite o fundo e as laterais dessa base de batata e leve para pré-assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos.
7. Numa tigela coloque os ovos, bata levemente, adicione o leite de coco, o sal, a pimenta do reino, e misture bem para homogeneizar.
8. Retire a base pré-assada no forno, coloque o recheio de bacalhau, cubra com o creme de ovos e leve para assar por 50 minutos a 180 graus.
9. Retire do forno, deixe amornar e desenforme numa travessa.
10. E a torta de bacalhau sem glúten mais incrível do mundo ficou pronta!