Torta de frango e palmito: veja o segredo dessa massa que fica formidável

Ingredientes

• >
• 1 pitada de sal
• 2 gemas de ovos
• 180 g de manteiga ou margarina com sal
• 300 g de farinha de trigo sem fermento
• 50ml de água

Modo de preparo

1. start="1">
2. Em uma tigela coloque 180 g de manteiga ou margarina com sal, 2 gemas de ovos, 50ml de água, uma pitada de sal e 300 g de farinha de trigo sem fermento.
3. Na sequência vá misturando com as mãos, amassando até toda a farinha estar incorporada na massa. Essa massa não é sovada.
4. A massa estando macia e homogênea, sem grudar nas mãos, embrulhe-a num plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio.
5. Após o tempo de descanso da massa e com o recheio pronto, divisa a massa em duas partes, uma maior e outra menor (para a tampa).
6. Disponha a parte da massa maior entre dois plásticos limpos na bancada e abra com um rolo, formando um círculo e medindo, para deixá-la um pouco maior que uma forma redonda de aro removível.
7. Retire o plástico e acomode a massa na forma, forrando o fundo e as laterais dela, ajeitando com as mãos. A forma não precisa ser untada.
8. Feito isso, fure a massa com um garfo, na parte do fundo e das laterais, para não criar bolhas.
9. Abra a parte menor da massa, também entre dois plásticos com o rolo (se desejar, reserve um pedacinho para fazer os enfeites), meça na forma e reserve.
10. Acrescente o recheio sobre a massa na forma, espalhando bem, distribuindo 300 g de requeijão cremoso às colheradas, sobre ele e alisando com as costas de uma colher, para nivelar.
11. Cubra a torta com a outra parte da massa, reservada, tirando o plástico, vedando bem, juntando a massa de cima com a de baixo e removendo as rebarbinhas.
12. Faça uns furinhos na massa com um garfo e depois, com a parte da massa reservada para fazer os enfeites, faça uns rolinhos, disponha-os sobre a massa, formando um quadriculado e dê uma achatadinha.
13. Pincele a torta com uma gema de ovo e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C, por cerca de 50 minutos.
14. Retire, apoie a forma sobre um copo ou um objeto alto e puxe o aro para baixo, até soltar. Com uma espátula ou uma faca fininha, solte também e retire o prato de alumínio da forma, passando-a para um prato de servir.
15. Após amornar, sirva e delicie-se com sua espetacular torta de frango e palmito! Bom apetite!