Vaca atolada: a mais suculenta e saborosa de todas que eu já preparei

Ingredientes

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• 3 colheres (sopa) de óleo
• algumas folhas frescas de orégano e manjericão
• 2 kg de costela bovina picada em pedaços
• 1 colher (sopa) de sal de parrilla
• 1 colher (sopa) de páprica defumada
• 1 colher (café de pimenta-do-reino
• 1 litro e meio de água
• 3 dentes de alho picadinhos
• 1 cebola picada
• um fio de óleo ou azeite
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 tomate maduro picado
• 1 kg de mandioca crua em pedaços
• cebolinha picada a gosto (para finalizar)

Modo de preparo

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2. Aqueça uma panela de pressão no fogo com 3 colheres (sopa) de óleo, junte algumas folhas frescas de orégano e manjericão, entrando com 2 kg de costela bovina picada em pedaços.
3. Mexa por vezes para selar a carne por igual e, para temperar, use 1 colher (sopa) de sal de parrilla, 1 colher (sopa) de páprica defumada e 1 colher (café de pimenta-do-reino, misturando e cobrindo com 1 litro e meio de água.
4. Tampe a panela e, assim que pegar pressão, marque 40 minutos de cozimento em fogo médio.
5. Enquanto isso, leve uma frigideira ao fogo com um fio de óleo ou azeite e junte 3 dentes de alho picadinhos e 1 cebola picada, mexendo e refogando.
6. Inclua 1 pimentão vermelho picado e 1 tomate maduro picado, refogando em fogo baixo por 5 minutos.
7. Após o tempo de cozimento da carne, desligue o fogo, retire a pressão com cuidado, abra a panela e acrescente o refogado da frigideira, levando novamente ao fogo sem a pressão, deixando ferver.
8. Entre com 1 kg de mandioca crua em pedaços, misture, tampe a panela mais uma vez e quando pegar pressão, marque 20 minutos de cozimento.
9. Decorrido esse tempo, tire a pressão cuidadosamente, abra a panela e verifique se a mandioca está cozida ou precisa cozinhar um pouco mais.
10. Transfira para uma travessa, salpique cebolinha verde, sirva e delicie-se com sua fantástica vaca atolada! Bom apetite!