Vaca atolada mineira perfeito para sua mesa de domingo

Ingredientes

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• 1 colher (sopa) de páprica defumada
• 3 cebolas picadas
• um pouco de vinho branco seco
• água o quanto baste (para cobrir)
• 2 tomates picados grosseiramente
• 3 folhas de louro
• uma pitada de pimenta-calabresa
• pimenta-do-reino (a gosto)
• 1 colher (sopa) de colorau
• 1,5 kg de costela de boi bem carnuda
• cheiro-verde picado (a gosto)
• tempero de alho e sal (a gosto)
• 1 cabeça de alho picada
• 1,5 kg de mandioca crua picada (retire a parte dura central)

Modo de preparo

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2. Corte a costela de boi em pedaços, adicione numa vasilha e acrescente para temperar: tempero de alho e sal e pimenta-do-reino a gosto, 1 colher (sopa) de páprica defumada
3. Aqueça uma panela de pressão com banha de porco ou óleo a gosto e disponha alguns pedaços de costela temperada, deixando selar, a princípio, com a parte da carne virada para baixo, depois vire e sele do outro lado também. Faça isso com toda a costela, retirando e transferindo para um recipiente.
4. Em seguida, adicione 3 cebolas picadas na panela, um pouco de vinho branco seco e 1 colher (sopa) de colorau, mexendo com uma colher de pau, para desgrudar o fundinho da panela, o que realçará o sabor. 
5. Junte 1 cabeça de alho picada e misture, voltando a costela para a panela
6. Coloque 3 folhas de louro, 2 tomates picados grosseiramente, uma pitada de pimenta-calabresa e água o quanto baste, apenas para cobrir tudo.
7. Tampe a panela e, assim que pegar pressão, abaixe o fogo e marque 25 minutos de cozimento. 
8. Após esse tempo, desligue o fogo, tire a pressão com cuidado e abra a panela.
9. Acrescente a mandioca, tampe a panela e cozinhe por mais 15 a 20 minutos, a partir do momento que pegar pressão.
10. Apague o fogo, tire a pressão, abra a panela e transfira para uma travessa de servir.
11. Sirva e saboreie sua irresistível vaca atolada!