Vaca atolada ou costela com mandioca na panela de pressão deliciosa e perfeita para o almoço ou jantar

Ingredientes

• >½ kg de mandioca (aipim ou macaxeira) 1 kg de costela bovina50 gramas de bacon picado5 dentes de alho 1 cebola 2 tomates Suco de ½ limão grande1 colher(sopa) de açafrão1 colher(café) de pimenta do reino Sal a gostoCheiro verde e coentro a gosto Óleo ou azeite a gosto Água fervente q.b. 

Modo de preparo

1. >Numa tigela coloque a costela, o alho, o suco de ½ limão, o açafrão, a pimenta do reino, o sal e misture bem para agregar todos os temperos.Na panela de pressão coloque o óleo ou azeite, o bacon picado, leve ao fogo médio, e deixe dourar bem, mas sem queimar. Retire o bacon frito e reserve. Ainda na panela de pressão, adicione a costela temperada, e mexa bem deixando fritar de todos os lados.Assim que criar uma crostinha da carne refogada, coloque a cebola picada, e mexa bem para envolver em toda a carne. Adicione o tomate, a metade do cheiro verde e do coentro e o bacon frito. Misture tudo muito bem, adicione água fervente q.b. ajuste o sal e tampe a panela. Deixe no fogo médio, e quando levantar pressão, deixe cozinhar por 30 minutos. Depois desse tempo, abra a panela, nesse momento a costela estará quase cozida. Acrescente a mandioca corta em cubos e sem o fio, coloque um pouco mais de água fervente, ajuste o sal novamente e tampe a panela. Assim que levantar pressão deixe cozinhar por mais 15 minutos.  Retire do fogo, deixe a pressão sair, abra a panela e disponha numa outra panela para servir.Polvilhe o cheiro verde e o coentro e se delicie com essa incrível vaca atolada!