Veja como preparar e temperar um chester suculento para suas festas de Natal

Ingredientes

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• um chester
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de água
• 1 cabeça de alho
• 1 cebola grande picada
• 1 colher (chá) de páprica picante
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
• meio maço de salsinha
• 2 folhas de louro
• 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
• 1 xícara (chá) de suco natural de laranja
• 1 colher (sobremesa) de sal
• chimichurri (a gosto)
• alecrim desidratado, ervas finas, orégano e manteiga o quanto baste (para a pastinha)

Modo de preparo

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2. Para preparar a marinada, no liquidificador, adicione: o óleo, a água, o alho, a cebola, a páprica picante, pimenta-do-reino, a salsinha, as folhas de louro, o vinho branco seco, o suco de laranja e o sal.
3. Bata tudo muito bem.
4. Adicione o chester numa vasilha espaçosa, e despeje a marinada por cima dele, colocando por dentro da ave também, para pegar bem os temperos.
5. Polvilhe o peito da ave com chimichurri e deixe-o na marinada com o peito virado para baixo, pois é a parte mais difícil de pegar os temperos.
6. Se tiver saco culinário, adicione a ave em um deles, juntamente com a marinada, ou deixe na vasilha e cubra com filme-plástico, levando à geladeira por algumas horas, ou, preferencialmente, de um dia para o outro.
7. Passado esse tempo, retire da marinada e passe para uma assadeira retangular grande.
8. Faça uma pastinha, misturando numa vasilha: alecrim desidratado, ervas finas e manteiga o quanto baste.
9. Com os dedos, descole cuidadosamente a pele do peito do chester e passe generosamente essa pastinha, besuntando-o por fora com ela também. Amarre as coxas com um barbante culinário, para manter a forma da ave.
10. Coloque o chester com o peito virado para baixo, na assadeira, adicionando também um pouco do caldo da marinada. Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 1 hora e 30 minutos, regando com o caldo que se forma na assadeira por vezes. 
11. Depois desse tempo, retire o papel-alumínio e vire o chester, deixando o peito para cima. Volte o chester ao forno por mais uns 30 minutos, ou até que esteja bem dourado e cozido por dentro. 
12. Retire, sirva e aproveite seu apetitoso chester suculento!