Almoço de domingo diferente: receita de lasanha de arroz com berinjela maravilhosa

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2 Após higienizar as 3 berinjelas médias, corte e descarte as pontas, e remova somente um pouco da casca das duas laterais, deixando o restante e cortando-as em fatias médias, temperando-as com sal e pimenta-do-reino a gosto, de ambos os lados.

3 Leve uma frigideira espaçosa ao fogo com óleo e, quando aquecer, deixe fritar em fogo alto de ambos os lados, com a frigideira tampada até amaciarem e ficarem tostadinhas. Retire e transfira para um prato, repetindo o processo com todas as fatias de berinjela. Reserve.

1 Numa panela grande aquecida com um fio de azeite ou de óleo, adicione 6 dentes de alho fatiados em lâminas, doure e acrescente 2 cebolas médias fatiadas grosseiramente, mexendo e refogando.

2 Em seguida, entre com 1 xícara (chá) de tomates-cereja (reserve alguns para decorar), sal e pimenta-do-reino a gosto e ½ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço fatiadas, mexendo tudo e refogando mais um pouquinho. Desligue o fogo e reserve.

3 Tempere 2 xícaras (chá) de passata de tomates num canecão, adicionando sal e pimenta-do-reino a gosto, mexendo e reservando.

1 Acrescente o arroz cozido na panela do refogado dos tomates-cereja fora do fogo e misture, incluindo a metade da muçarela ralada, misturando novamente.

2 Para a montagem, faça uma camada de passata de tomate no fundo de uma travessa (30 cm x 20 cm x 6 cm de altura), seguida de algumas fatias de berinjela.

3 Na sequência, monte uma camada de arroz temperado, espalhando colheradas de requeijão cremoso por cima. A próxima camada será de berinjela, depois molho, mais arroz, o restante do requeijão, o restante da berinjela, molho e o restante da muçarela ralada, decorando com os tomates-cereja que você reservou.