O antepasto de berinjela é um clássico acompanhamento da culinária italiana, servido como entrada de um almoço ou jantar, ou como petisco numa reunião info
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• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• 2 berinjelas
• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 colher(sopa) de vinagre
• 10 azeitonas
• sal e pimenta calabresa a gosto
• Páprica doce a gosto
• Damasco a gosto
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2 Lave e higienize as berinjela com a casca, corte em pequenos cubos, coloque numa tigela polvilhe sal, misture para envolver todo o sal e deixe descansar por 30 minutos.
3 Após esse tempo, escorra o caldo preto que soltou da berinjela, descarte e lave bem os cubinhos em água corrente.
1 Transfira para um refratário retangular, adicione o pimentão em tirinhas, a cebola e o alho fatiados, as azeitonas picadas e o damasco picado.
2 Coloque o sal, a pimenta calabresa, a páprica, o vinagre, o azeite, misture bem para incorporar os ingredientes e cubra com papel aluminio.
3 Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 25-35 minutos.
1 Retire do forno e sirva esse suculento antepasto de berinjela!
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