Este antepasto de berinjela é uma opção deliciosa e cheia de sabor para acompanhar pães, torradas ou como acompanhamento de pratos principais.
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• 5 berinjelas grandes
• 2 pimentões verdes
• 2 pimentões vermelhos
• 2 pimentões amarelos
• 2 cebolas grandes
• 2 pacotes de 120g de azeitonas
• 1 pacote de 100g de uvas-passas
• 1 colher de sopa cheia de chimichurri
• 1 colher de chá de orégano
• 1 colher de chá de ervas finas
• 1 colher de chá de alecrim
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2 Lave bem as berinjelas e corte-as em fatias finas ou cubos, conforme sua preferência. Coloque as berinjelas cortadas em uma tigela com água, sal e vinagre e deixe descansar por cerca de 20 minutos
3 Enquanto a berinjela está de molho, pique as cebolas e os pimentões em titãs ou cubos, de acordo com sua preferência.
1 Escorra toda água da berinjela e se necessário esprema com as mãos para sair todo o excesso.
2 Em um recipiente grande, misture as berinjelas, os pimentões e cebolas
3 Coloque os temperos, sal, azeitonas, uva passas, azeite e misture.
1 Transfira a mistura para uma travessa, cubra com papel alumínio.
2 Leve ao forno 180°C por 40 minutos
3 Após esse tempo, retire do forno, misture e leve ao forno por mais 40 minutos.
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