Aprenda hoje a fazer um pernil assado suculento e desmanchando para o almoço de domingo

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2 Acomode a peça de pernil numa tábua. Com uma faca grande, faça cuidadosamente alguns furos na carne, rente ao osso, de uma extremidade ao centro e depois na outra, de modo que os furos se encontrem. Isso ajudará a circular o calor e garantirá uma maior suculência ao assar. Vire a peça e repita o processo do outro lado.

3 Na sequência, faça alguns cortes no courinho da carne, formando um quadriculado, para absorver melhor os temperos. Por fim, fure a peça de pernil várias vezes, isso ajudará a ficar bem temperada. Reserve.

1 Para o tempero, coloque no liquidificador: 3 cebolas pequenas cortadas grosseiramente, 9 dentes de alho grandes, 1 pimentão pequeno picado grosseiramente, pimenta-de-cheiro a gosto, 2 colheres (café) de tempero baiano, 2 colheres (café) de colorau, 1 colher (café) de pimenta-do-reino, 3 colheres (café) de sal, 3 raminhos de manjericão fresco, 3 raminhos de alecrim fresco e 600ml de vinho branco seco.

2 Tampe e bata por 3 minutos, para uniformizar.

3 Disponha a peça de pernil numa assadeira retangular grande e despeje a mistura de temperos batida sobre ela, espalhando com as mãos, para penetrar bem nos furos.

1 Em seguida, coloque a assadeira com a carne num saco culinário grande ou em outro limpinho que você tiver, amarre bem e mantenha na geladeira marinando por, no mínimo, 8 horas, ou preferencialmente, de um dia para o outro.

2 Decorrido esse tempo, reserve o molho da marinada e vá colocando, nos furos que você fez na carne, em ambos os lados, os cubos de bacon e de toucinho.

3 Regue o pernil com o molho da marinada reservada, disponha alguns pedacinhos de bacon e toucinho nos cantos da assadeira, para soltar aroma e sabor e cubra bem duas vezes, a assadeira com papel-alumínio (parte brilhante voltada para o alimento).