A berinjela empanada é uma opção deliciosa e saudável que tem uma crosta crocante e muito saborosa e é ideal para servir como aperitivo ou acompanhamento d
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• 6 colheres(sopa) de farinha de rosca
• 3 colheres(sopa) de farinha de trigo
• 1 berinjela média
• 2 ovos
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Óleo o quanto baste para fritar
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2 Remova as extremidade da berinjela e corte em fatias de cerca de 1 cm de espessura. Polvilhe sal e misture bem para envolver totalmente.
3 Disponha numa tigela e coloque sobre um escorredor de macarrão ou similar e deixe descansar por cerca de 30 minutos para desidratar bem.
1 Depois desse tempo, seque cada fatia de berinjela com papel toalha, pois isso fará que fiquem bem crocantes ao fritar.
2 Numa vasilha coloque os ovos, o sal, a pimenta do reino e bata bem com um fouet.
3 Pegue uma rodela de berinjela na farinha de trigo, depois no ovo batido, e finalize empanando na farinha de rosca.
1 Repita o processo com o restante das rodelas de berinjela, e frite em óleo quente, fogo médio, deixando dourar de ambos os lados.
2 Retire do fogo, remova o excesso de óleo em papel toalha e disponha numa travessa para servir.
3 E agora é só saborear essa maravilhosa berinjela empanada
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