Esse divino biscoito frito de fubá do Canal Culinária em Casa , que também pode ser chamado de pipoquinha de fubá, fica crocante por fora, macio por dentro
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• 1 pitadinha de sal
• 2 xícaras (chá) de fubá mimoso
• 1 xícara (chá) de polvilho doce
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 5 ovos inteiros
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de óleo
• óleo o quanto baste (para a fritura)
• açúcar para polvilhar (ou uma misturinha açúcar e canela em pó)
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2 Em uma panela, adicione: 1 xícara (chá) de água e 1 xícara (chá) de óleo, leve ao fogo e aguarde levantar fervura.
3 Enquanto isso, numa tigela, coloque: 2 xícaras (chá) de fubá mimoso, 1 xícara (chá) de polvilho doce e uma pitadinha de sal, misturando tudo.
1 Deseje a mistura fervente de água com óleo sobre o fubá com o polvilho para escaldar, misturando com uma colher.
2 Acrescente ½ xícara (chá) de açúcar, misture e aguarde uns 5 minutinhos para esfriar antes de adicionar os ovos.
3 Após esse tempo, junte 5 ovos inteiros e vá mexendo com uma espátula, até obter uma mistura lisinha e maleável, como se fosse de um bolinho de chuva. Se a massa ficar muito fina, você pode acrescentar um pouco mais de polvilho ou de fubá, mas se estiver muito grossa, pode acrescentar mais um ovo ou um pouco de leite e tornar a misturar. Essa massa não leva fermento.
1 Aqueça uma panela no fogo com uma boa quantidade de óleo, deixando-o morno (não pode estar muito quente).
2 Com o auxílio de duas colheres de sobremesa, retire porções da massa e coloque no óleo deixando fritar em fogo baixo. Uma dica importante: toda vez que for pegar a massa para modelar, misture novamente a massa na tigela.
3 Retire com uma escumadeira e passe para um recipiente com papel-toalha.
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