Essas bolachinhas de coco são uma ótima opção para acompanhar o café, servir no lanche da tarde ou até como um agrado depois da refeição.
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• 2 e ½ xícaras (chá) de polvilho doce
• ½ xícara (chá) de manteiga em ponto de pomada
• 50g de coco ralado
• ¾ xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) rasa de fermento em pó
• 2 ovos
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2 Em um recipiente grande, coloque o polvilho doce, a manteiga, o açúcar, o coco ralado, os ovos ligeiramente batidos e o fermento em pó. Misture tudo muito bem com as mãos, até obter uma massa homogênea que não grude.
3 Faça pequenas bolinhas com a massa e coloque em uma assadeira untada com óleo e polvilhada com polvilho doce. Deixe um espacinho entre elas para não grudarem.
1 Leve ao forno pré-aquecido a 200°C e asse por cerca de 15 minutos, ou até que a parte de baixo das bolachinhas esteja douradinha.
2 Retire do forno e deixe esfriar antes de guardar em um pote fechado, para manter as bolachinhas sequinhas e crocantes por mais tempo.
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