Bolinho de arroz com linguiça toscana: nem acreditei que era assim que fazia, receita de boteco para o Almoço de Ano Novo

1 Aqueça uma frigideira no fogo com um fio de óleo, junte 5 gomos de linguiça toscana sem a pele e vá apertando com uma espátula, para desmanchar.

2 Acrescente ½ cebola picada e ½ pimentão picado, mexa e deixe fritar, deixando os pedacinhos de linguiça bem soltinhos.

3  Inclua ½  xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço fatiadas, misture, desligue o fogo e reserve para esfriar.

1 Numa tigela espaçosa coloque 4 xícaras (chá) de arroz cozido (sobras), cheiro-verde picado a gosto, uma pitada de pimenta-calabresa seca, 1 colher (café) de tempero baiano, ½  xícara (chá) de farinha de rosca e ½  xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento, misturando tudo.

2 Entre com 2 ovos inteiros e misture bem para dar liga, acrescentando também, ½  xícara (chá) de queijo ralado de sua preferência (Minas, muçarela, parmesão) e a linguiça frita reservada, misturando tudo e amassando muito bem com as mãos.

3 Na sequência, retire uma porção da massa e modele um bolinho nas mãos, deixando no formato compridinho ou redondo, se permanecer no formato, a massa está no ponto para fritar, caso contrário, acrescente mais um ovo e torne a amassar.

1 Vá modelando os bolinhos com toda a massa e reserve numa travessa.

2 Aqueça uma frigideira com uma boa quantidade de óleo, adicione alguns bolinhos e deixe fritar, dourando por igual.

3 Retire e escorra em papel-toalha, depois transfira para uma travessa, sirva e saboreie seu apetitoso bolinho de arroz com linguiça toscana!