O bolo de aipim com coco, sem dúvida alguma, é uma verdadeira joia da confeitaria brasileira. É apreciado por muita gente, pela textura macia e úmida e o s
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• 4 ovos
• 400 ml de leite
• 250 gramas de coco fresco ralado
• 1 kg de aipim ralado
• 2 xícaras(chá) de açúcar
• 1 vidro de leite de coco
• 1 colher(sopa) de fermento em pó
• 3 colheres(sopa) de margarina
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2 Numa vasilha coloque o açúcar, a margarina em ponto de pomada, os ovos e bata bem com um fouet para obter um creme homogêneo e bem clarinho. Reserve.
3 Coloque uma porção de aipim ralado sobre um pano limpo e seco, feche bem e aperte para remover o excesso de amido. Repita esse processo com o restante do aipim. O resultado é um aipim ralado, sequinho e soltinho.
1 Despeje o aipim na tigela com os ovos batidos, o leite de coco, o leite, o coco fresco ralado, misture bem para incorporar.
2 Coloque o fermento em pó e mexa delicadamente para agregar. Despeje essa mistura numa forma retangular ( 30 cm x 20 cm) untada e enfarinhada.
3 Asse em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 45 minutos. Retire do forno, deixe amornar e desenforme.
1 E o bolo de aipim com coco mais perfeito do mundo ficou pronto!
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