O que você acha de aprender a fazer esse bolo de aipim sem trigo, que tem um preparo simples, leva ingredientes acessíveis e vai deixar um gostinho de quer
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• 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar (300 g)
• uma pitada de sal
• 4 ovos inteiros
• ¾ de xícara (chá) de leite integral (180ml)
• 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente (75 g)
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (14g)
• 1 copo de água (250ml)
• 3 xícaras (chá) de aipim cru ralado; também chamado de mandioca ou macaxeira (700 g)
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2 Em uma tigela espaçosa coloque 3 xícaras (chá) de aipim cru ralado e junte 1 copo de água, mexendo com uma espátula.
3 Na sequência, despeje esse aipim num pano de prato limpinho e esprema sobre uma vasilha, para retirar o líquido e o excesso de amido, um segredinho para o bolo ficar bem levinho.
1 Desfaça manualmente os gruminhos do aipim que estará bem sequinho na vasilha e reserve-o.
2 Na tigela coloque: 4 ovos inteiros, 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente, 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar e uma pitada de sal, batendo até obter um creme esbranquiçado lisinho e homogêneo.
3 Desligue a batedeira, entre com ¾ de xícara (chá) de leite integral e mexa com um fouet.
1 O próximo passo é juntar o aipim reservado, bem sequinho e bem espremido, tornando a mexer com o fouet. Se desejar, neste momento, você pode acrescentar 50 g de coco ralado. A massa vai ficar com um aspecto de talhada, mas não se preocupe, é assim mesmo.
2 Finalize agregando 1 colher (sopa) de fermento químico em pó, misture e despeje a massa numa forma retangular (18 cm x 28 cm), já untada e enfarinhada.
3 Espalhe para nivelar e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C, até enfiar uma faca e ela sair limpinha, por, aproximadamente, 40 minutos.
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