O bolo de coco sem glúten é uma opção leve e deliciosa, especialmente para quem segue uma dieta com restrições ou quer saborear algo mais saudável ou aprec
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• 4 claras
• 4 gemas
• 200 gramas de fécula de batata
• 1 xícara(chá) de açúcar
• 3 colheres(sopa) de manteiga ou margarina
• 1 colher(sopa) de fermento em pó
• 1 colher(sopa) de essência de baunilha
• 1 pitada de sal
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2 Numa tigela da batedeira coloque as claras e bata bem até obter ponto de neve. Reserve.
3 Em outra tigela da batedeira adicione o açúcar, a manteiga ou margarina e bata bem para obter um creme fogo e homogêneo. Coloque as gemas, uma de cada vez, e bata bem a cada adição.
1 Adicione a fécula de batata, misture bem com um fouet, coloque a essência de baunilha, o sal, as claras em neve, misture delicadamente com movimentos de baixo para cima para incorporar.
2 Acrescente o fermento em pó e mexa para agregar. Despeje essa mistura numa forma Ballerine (bolo piscininha) (27 cm de diâmetro) untada e polvilhada com fécula de batata.
3 Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40-45 minutos. Retire do forno, deixe amornar e desenforme numa travessa.
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