Esse bolo de coco tem uma particularidade que faz toda a diferença: a cobertura vai sobre a massa ainda crua e assa junto, formando por cima uma camada que
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• 2 ovos grandes (100 a 110g)
• 1 xícara de chá de açúcar (180g)
• 100mL de óleo
• 200mL de leite de coco (1 garrafinha)
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo (260g)
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó (16g)
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2 No liquidificador, bata os ovos, o leite de coco, o açúcar e o óleo por cerca de 1 minuto.
3 Adicione a farinha de trigo e misture na velocidade mínima, apenas para incorporar. Por fim, acrescente o fermento e bata rapidamente.
1 Despeje a massa numa forma untada de 22x8cm e preaqueça o forno a 180°C.
2 Numa tigela, misture bem o coco ralado, o leite condensado e a manteiga em temperatura ambiente, até obter uma farofa cremosa.
3 Espalhe essa mistura por cima da massa ainda crua, cobrindo toda a superfície.
1 Leve ao forno por cerca de 40 a 45 minutos, até que a cobertura fique douradinha.
2 Se quiser um toque extra, regue o bolo ainda quente com um pouco mais de leite condensado, para que ele penetre na cobertura.
3 Chame a família e saboreie esse maravilhoso bolo de coco! Bom apetite!
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