O bolo de mandioca com coco é uma verdadeira joia da confeitaria brasileira. Nunca sai de moda, muita gente ama, e sempre está presente num chá ou café da
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• 3 ovos
• 1 ½ xícara(chá) de açúcar
• 1 vidro de leite de coco
• 100 gramas de coco ralado
• 1 kg de mandioca crua ralada
• 3 colheres(sopa) de manteiga ou margarina
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 25 gramas de queijo parmesão ralado
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2 Coloque numa tigela, os ovos, o açúcar, a manteiga ou margarina e bata bem com um fouet até obter um creme homogêneo.
3 Adicione o leite de coco, o coco e o queijo parmesão ralado, a mandioca crua ralada, o fermento em pó e misture delicadamente para incorporar.
1 Despeje essa mistura numa forma retangular ( 30 cm x 20 cm) untada com manteiga, e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 50 minutos.
2 Retire do forno, deixe amornar, e sirva esse lindo bolo de mandioca com coco!
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