Ideal para aqueles dias mais friozinhos, este espetacular caldo de mandioca do Canal Menino Prendado fará sucesso no jantar da família!
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• 1 colher (café) de sal
• uma boa pitada de pimenta-do-reino
• queijo parmesão ralado para finalizar (opcional)
• 1 cebola média picada
• 1 litro de água
• ½ maço de cheiro-verde picado
• 500 g de mandioca crua picada em cubos
• água o quanto baste (para o cozimento da mandioca)
• 2 dentes de alho picados
• 100 g de bacon picado
• 1 gomo de linguiça calabresa picada em cubos
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2 Em uma panela de pressão adicione 500 g de mandioca crua picada em cubos, coloque água até cobrir a mandioca, tampe a panela e leve ao fogo médio.
3 Assim que pegar pressão, marque 20 minutos de cozimento.
1 Em seguida desligue o fogo, retire a pressão com cuidado e abra a panela.
2 Transfira a mandioca cozida para o copo do liquidificador, sem precisar aguardar esfriar, junte 1 litro de água, tampe e deixe bater por uns 3 minutos para homogenizar. Reserve.
3 Leve uma panela ao fogo médio com 1 gomo de linguiça calabresa picada em cubos, acrescente 100 g de bacon picado e vá mexendo e fritando na própria gordura que irá soltar.
1 Feito isso, coloque 1 cebola média picada e 2 dentes de alho picados, mexendo novamente e refogando até ficar tudo douradinho.
2 Entre com a mandioca batida no liquidificador e tempere com 1 colher (café) de sal e uma boa pitada de pimenta-do-reino, mexendo em fogo baixo até começar a ferver.
3 Prove e acerte o sal e a pimenta, se for preciso e misture.
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