Todos em sua casa vão adorar esse magnífico caldo fácil e gostoso, do Canal Nandu Andrade, perfeito para servir quentinho no jantar!
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• 1 colher (chá) de sal
• pimenta-do-reino (a gosto)
• 90 g de bacon picado
• 1 cebola pequena picada cortada em cubinhos
• 180 g de calabresa picada
• uma pitada generosa de açafrão
• 300ml de água
• 2 dentes de alho amassados ou bem picados
• um fio de azeite ou de óleo
• cheiro-verde picado (a gosto)
• 1 kg de mandioca cozida em água e 1 colher (chá) de sal (depois tire os fiapos duros)
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2 Em uma panela coloque um fio de azeite ou de óleo, junte 90 g de bacon picado e leve ao fogo baixo, mexendo por vezes, para fritar e dourar levemente.
3 Feito isso, acrescente 180 g de calabresa picada e frite-a com o bacon.
1 Depois tire o excesso de gordura da panela, inclua 1 cebola pequena picada cortada em cubinhos e mexa até essa cebola fritar e murchar.
2 Entre com 2 dentes de alho amassados e mexa por uns 2 minutos.
3 Desligue o fogo e deixe reservado.
1 No copo do liquidificador adicione: 1 kg de mandioca cozida e sem os fiapos duros (se preferir bata em duas etapas para não forçar o aparelho) e 700ml do caldo do cozimento da mandioca.
2 Tampe e bata bem para triturar, em seguida, despeje na panela do bacon e da calabresa.
3 Entre com 300ml de água e pimenta-do-reino a gosto, levando ao fogo médio até iniciar a fervura. Prove e acerte o sal, colocando 1 colher de chá dele e uma pitada generosa de açafrão.
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