Caponata de berinjela é sempre um clássico. Um acompanhamento perfeito que combina sabores e texturas. Perfeito para servir com sanduiches, churrasco ou at
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• 5 berinjelas médias
• 1 e 1/2 colher de sopa de orégano
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de chimichurri
• 1 colher de sopa de alho picadinho
• 1/4 de xícara de chá de vinagre de vinho branco
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 3 cebolas médias em meias-luas
• 1 pimentão verde em tiras
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 1 pimentão amarelo em tiras
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2 Comece cortando as berinjelas em fatias bem finas.
3 Coloque as fatias em uma tigela e cubra com água e 2 colheres de sal.
1 Deixe descansar por 15 minutos. Escorra a água, esprema e retire bem o excesso de água.
2 Coloque as fatias em uma tigela e tempere com o sal, o orégano, a pimenta-do-reino, a pimenta calabresa, o chimichurri, o alho, o vinagre de vinho branco, o vinagre balsâmico e o azeite.
3 Adicione a cebola, o pimentão verde, o pimentão vermelho, o pimentão amarelo e as azeitonas verdes picadas.
1 Coloque tudo em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve para o forno pré-aquecido á 200° por 45 minutos.
2 Retire o papel alumínio e retorne ao forno até que todo o caldo evapore.
3 Retire do forno e após esfriar armazene em potes com tampas dentro da geladeira.
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