A carne de panela é um clássico prato que remete conforto e nostalgia, preenchendo a casa com aromas irresistíveis enquanto cozinha lentamente no fogão. A
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• 300 ml de caldo de carne
• 150 ml de vinho tinto seco
• 150 ml de água
• 1,5 kg de músculo bovino
• 5 folhas de louro
• 3 ramos de tomilho
• 1 cenoura picada
• 3 a 4 dentes de alho
• 2 colheres(chá) de páprica defumada
• 1 cebola grande
• 1 talo de salsão
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2 Na panela de pressão, em fogo médio, coloque o azeite e deixe aquecer bem.
3 Adicione a carne aos poucos, e deixe criar um crostinha, antes de colocar mais um pouco da carne.
1 Polvilhe um pouco de sal, e vá virando com uma colher para a carne dourar de todos os lados.
2 Nesse momento vai criar um fundo na panela, coloque um pouco do caldo de carne, e misture bem. Depois de bem douradas retire as carnes e disponha numa travessa.
3 Na mesma panela, em fogo médio, coloque mais azeite, o alho picado, e deixe dourar. Acrescente a cebola, a cenoura e o salsão deixe refogar um pouco mais.
1 Diminua o fogo, coloque o louro, o tomilho, o extrato de tomate e a páprica e refogue bem.
2 Adicione o vinho tinto e o restante do caldo de carne, a carne refogada e a água e misture bem para incorporar. Ajuste o sal e se necessário coloque mais.
3 Tampe a panela, e assim que pegar pressão deixe cozinhar por 35 minutos. Caso você queira uma carne “desmanchando” deixe cozinhar por mais 40-45 minutos.
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