Existe um segredo para a carne de panela ficar realmente macia, daquelas que desmancham no garfo, e ele acontece logo no começo do preparo: selar bem a car
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• 700g de carne (coxão mole, alcatra ou de sua preferência)
• Manteiga para selar
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• Batatas cortadas em cubos
• Água ou caldo de carne o suficiente para cobrir a carne
• Alecrim a gosto (opcional)
• Chimichurri a gosto
• Coentro para finalizar
• Sal a gosto
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2 Corte a carne em cubos de aproximadamente dois dedos de espessura.
3 Numa panela de pressão, coloque um pouco de manteiga e sele a carne de todos os lados, sem mexer demais. Esse passo é o que mantém os líquidos e o sabor dentro da carne. Retire e reserve.
1 Na mesma panela, refogue bem o alho e a cebola picados. Acrescente o sal, o chimichurri e o tomate picado e misture tudo.
2 Devolva a carne à panela, adicione o alecrim, se quiser, e cubra com água ou caldo de carne.
3 Tampe e, assim que pegar pressão, conte 15 minutos.
1 Retire a pressão, abra a panela, acrescente as batatas em cubos e leve ao fogo por mais alguns minutos, apenas até amolecerem.
2 Finalize com coentro fresco e sirva com arroz branco. E a carne de panela mais macia do mundo ficou pronta!
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