A carne louca é uma receita clássica que sempre agrada todo mundo. Uma carne molinha, bem desfiada, que acompanha um molho suculento, servida em deliciosos
• >5 colheres (sopa) cheias de azeite1 folha de louro ou 1 colher (café) de louro em pó3 dentes de alho amassados½ colher de sopa de cominho em pó1 colher (chá) de coentro moído1 colher (sopa) de tomilho fresco picado1 peça de lagarto (aproximadamente 1,8 kg)1 lata de tomate pelado picado ou 1 embalagem de molho de tomate pronto4 tomates maduros grandes picados (tire a pele e as sementes)1 pimentão amarelo fatiado1 pimentão vermelho fatiado2 cebolas fatiadas4 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto4 xícaras (chá) de águasal e pimenta-do-reino (a gosto)
1 type="1">Tempere o lagarto com o louro, o alho, o cominho, o coentro, o tomilho, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe marinando no tempero por 15 minutos.Pegue uma panela de pressão, coloque 3 colheres de sopa de azeite, junte a carne e refogue até que fique bem douradinha de todos os lados.Adicione a água, o tomate pelado ou o molho de tomate e os tomates frescos e tampe a panela.Deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos, em fogo baixo (após pegar pressão).Retire a pressão manualmente, transfira a carne para uma tábua e desfie com a ajuda de dois garfos.Volte a carne à panela onde está o molho. Reserve.Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e refogue a cebola e o pimentão até que fiquem macios.Acrescente o vinagre e refogue por mais 1 minuto.Junte o refogado na panela da carne e deixe cozinhar por mais 15 minutos, sem tampar a panela, em fogo baixo.Corrija o sal, se necessário e sirva em lanchinhos com pão francês.
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