A Carne Louca para Sanduíches fica molhadinha e muito saborosa. Recheie os pães do seu lanche ou os mini pãezinhos das suas festas. De qualquer forma, será
• >1 peça de lagarto de 1,8 kg1 folha de louro esmigalhada3 dentes de alho amassados½ colher de sopa de cominho moído1 colher de chá de coentro moído1 colher de sopa de tomilho fresco5 colheres de sopa de azeite1 lata de tomate pelado picado4 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados1 pimentão vermelho cortado em rodelas1 amarelo cortado em rodelas2 cebolas grandes cortadas em rodelas4 colheres de sopa de vinagre de vinho tintoSal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 >Tempere a carne com o louro, o alho, o cominho, o coentro, tomilho, sal e pimenta e coloque em uma panela de pressão.Junte 3 colheres de sopa do azeite e refogue até que fique bem dourada de todos os lados.Junte 4 xícaras de água e os tomates (pelado e fresco) e cozinhe na panela de pressão por 1 hora e 30 minutos, contando a partir do momento que pegar pressão.Retire do fogo, deixe sair o vapor e abra a panela com cuidado.Retire a carne do molho e desfie com a ajuda de dois garfos.Volte a carne à panela. Reserve.Em uma frigideira, aqueça o azeite restante e refogue a cebola e o pimentão até ficarem macios.Junte o vinagre e refogue por mais 1 minuto.Coloque o refogado na panela da carne e cozinhe por mais 15 minutos.Verifique o tempero e sirva com pão francês, se desejar.
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