1Com uma faca, faça três perfurações na peça de maminha, no sentido do comprimento. No furo maior, coloque a calabresa. Nos outros dois furos, coloque o bacon e metade da cenoura em cada. Amarre toda a peça com barbante, para ficar bem firme. Misture o alho, o sal, o orégano, o tempero pronto e o vinagre. Passe essa mistura por toda a carne. Passe o azeite em uma panela de pressão e forre-a com as rodelas de cebola. Coloque a peça de maminha sobre as cebolas. Tampe a panela e cozinhe na pressão por aproximadamente 45 minutos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Retire a carne da panela, corte os barbantes e retorne à panela em fogo alto para selar, dos dois lados. Agora é só servir essa maravilha de carne recheada na panela de pressão!