Ninguém em sua casa vai resistir se você preparar para a família, essa magnífica cocada prestígio, do Canal Leodenice Camargo, que não leva leite condensad
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• 100ml de água (½ xícara de chá)
• 200 g de chocolate meio amargo picado
• 20 g de glicose líquida; também chamado de xarope de glucose (1 colher de sopa)
• 100 g de leite em pó (1 xícara de chá)
• 500 g de coco fresco ralado (6 xícaras (chá) + ⅔ de uma xícara)
• 400 g de açúcar cristal (2 xícaras de chá)
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2 Em uma panela de fundo grosso adicione 400 g de açúcar cristal e 500 g de coco fresco ralado.
3 Misture bem esses dois ingredientes, leve ao fogo baixo e vá mexendo com uma espátula, para o coco soltar a umidade dele.
1 Quando o coco estiver molhadinho, mas grosso e sem mudar de cor ou caramelizar ainda, inclua 100ml de água e 100 g de leite em pó, misturando para diluir e homogenizar.
2 Junte 20 g de glicose líquida e continue misturando em fogo baixo por mais alguns minutos. A cocada vai ficar sequinha e não vai caramelizar, você vai notar que ao mexer, ela forma uma bola que se mantém, esse é o ponto correto.
3 Desligue o fogo e transfira a cocada para uma forma retangular (18 cm x 22 cm) ou quadrada pequena, untada com margarina e pressione com uma espátula, para prensar e compactar bem.
1 Reserve por algumas horas em temperatura ambiente para secar bem.
2 Após algumas horas ou no dia seguinte, com a cocada mais firme, corte-a em quadrados, depois retire-os da forma, acerte com as mãos e disponha numa bancada enquanto você prepara a cobertura.
3 Para a cobertura, leve uma vasilha com 200 g de chocolate meio amargo picado ao micro-ondas, pausando e misturando a cada 30 segundos para não queimar.
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