Com essa receita formidável, você aprenderá a preparar, sem complicação, uma fantástica rabada mineira, e, de quebra, um purê de batatas bem gostoso!
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• 2 cebolas grandes picadas
• 3 folhas de louro
• 4 tomates picados
• um pouco de banha de porco
• pimenta calabresa (a gosto)
• um pouco de água
• 2 kg de rabo de boi higienizado e picado em pedaços
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• pimenta-do-reino (a gosto)
• 1 colher (sopa) de tempero de alho e sal (uma cabeça de alho socado com meia colher de sopa de sal)
• 200ml de vinho branco seco
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2 Adicione 2 kg de rabo de boi higienizado e picado em pedaços numa vasilha e tempere com: 1 colher (sopa) de tempero de alho e sal, pimenta calabresa e pimenta-do-reino a gosto e o suco de 1 limão espremido. Misture bem com as mãos para pegar os temperos.
3 Aqueça uma panela no fogo com um pouco de banha, junte os pedaços de rabo de boi temperados e doure de um lado e depois do outro.
1 Enquanto isso, inicie o preparo do purê de batatas.
2 Retire a carne já dourada da panela, passe para uma panela de pressão e reserve.
3 Utilizando a mesma panela em que você dourou o rabo de boi, coloque 2 cebolas grandes picadas, 100ml de vinho branco seco, 1 cenoura picada e colorau a gosto, mexendo e refogando, para soltar o “fundinho” da panela e pegar o sabor. Depois disso despeje esse refogado sobre a carne, na panela de pressão.
1 Acrescente 4 tomates picados, 3 colheres (sopa) de extrato de tomate, os outros 100ml de vinho e 3 folhas de louro, misturando tudo.
2 Inclua um pouco de água, tampe a panela e, após pegar pressão, marque 40 a 45 minutos de cozimento. Nesse meio tempo, acabe de preparar o purê.
3 Após esse tempo, desligue o fogo, retire a pressão com cuidado, abra a panela, passe para uma travessa e disponha folhas de agrião a gosto sobre a rabada.
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