Como fazer bolachinha de queijo tão gostosa que desmancha na boca

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2 Numa bacia, adicione 1 e ½  xícara (chá) amido de milho, 1 xícara (chá) de açúcar refinado, 1 xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento, 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado e 1 colher (sopa) de fermento químico em pó.

3 Misture tudo com uma espátula e junte: 1 ovo inteiro e 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente, misturando com as mãos. No começo vai parecer que não dará certo, pois fica uma farofa, mas vá amassando que atingirá a consistência correta, que é de uma massa macia, homogênea, pesada e firme, mas que quebra facilmente, se for manuseada.

1 Unte uma forma retangular espaçosa com bastante manteiga e polvilhe com farinha.

2 Para modelar as bolachinhas, pegue uma porção de massa e gire nas mãos, formando uma bolinha, depois modele-o num formato compridinho, como um pequeno cilindro, passe no açúcar cristal e dê uma leve achatadinha com um garfo, acomodando na forma, deixando um espacinho entre elas.

3 Repita o processo para modelar todas as bolachinhas.

1 Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 °C, na grade de cima, por, aproximadamente,15 a 20 minutos, até ficarem mais clarinhas por cima e mais douradinhas por baixo.

2 Retire e você vai notar que as bolachinhas não estão bem sequinhas no centro, é assim mesmo, quando secarem, ficarão mais sequinhas. Tire da forma apenas quando estiverem frias.

3 Sirva e aproveite sua fantástica bolachinha de queijo! Bom proveito!