Fazer seu próprio catupiry caseiro é simples e rende um creme perfeito para recheios de salgados, tortas e pizzas.
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• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 5 colheres (sopa) de vinagre de álcool ou maçã
• 2 litros de leite de saquinho ou da fazenda
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2 Utilize apenas leite de saquinho ou de fazenda, pois o leite UHT (de caixinha) não contém a gordura necessária para a receita.
3 Em uma panela, misture o leite com o vinagre e leve ao fogo médio. Deixe ferver por 3 minutos até que o leite talhe.
1 Retire do fogo, passe por uma peneira e descarte o soro, reservando a massa obtida.
2 Transfira a massa para um liquidificador, adicione 2 colheres de manteiga e bata por 5 a 7 minutos até ficar homogêneo.
3 Coloque a mistura em uma panela, acrescente as outras 2 colheres de manteiga e leve ao fogo médio. Mexa constantemente até ferver e engrossar levemente.
1 Assim que começar a soltar do fundo da panela, retire do fogo e transfira para um recipiente.
2 Leve à geladeira por cerca de 3 horas antes de usar.
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