Como fazer costela assada no forno para servir no almoço do primeiro dia do ano novo

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2 Após higienizar, adicione numa panela, 5 batatas médias inteiras, com casca e 2 cenouras médias também inteiras, com casca, cubra com água e leve ao fogo, para cozinhar até ficarem al dente. Espete com uma faca, se ela entrar com facilidade, desligue o fogo escorra, deixe esfriar um pouco e descasque. 

3 Enquanto isso, coloque a peça de costelinha de porco numa tábua culinária e tire a película ou membrana. Para isso, levante uma ponta com a faca e puxe-a com as mãos.

1 Em seguida, corte a carne em pedaços, entre os ossinhos, reservando.

2 Pique as cenouras pré-cozidas e descascadas e também as batatas, em rodelas grossas, reservando.

3 Tempere a costelinha numa bacia com: 2 colheres (sopa) de vinagre, suco de 1 limão espremido, 1 a 2 colheres (café) de sal, 1 colher (café) de pimenta-do-reino, 1 colher (café) de lemon pepper e 7 dentes de alho amassados. Misture com as mãos para pegar os temperos e deixe marinando por 1 hora.

1 Leve uma frigideira ao fogo com 3 colheres (sopa) de óleo, aqueça bem e vá adicionando um por um dos pedaços de costelinha, deixando selar bem de um lado e depois do outro, para ficarem douradinhos.

2 Nesse meio tempo, em uma assadeira retangular espaçosa, faça uma “caminha” com ½  pimentão vermelho ou da cor de sua preferência, em tiras, as cenouras e as batatas pré-cozidas em rodelas e 1 cebola grande em meias-luas.

3 Acomode os pedaços da costelinha selada sobre essa “caminha”, jogando o óleo da fritura sobre a carne.