Essa irresistível panceta pururucada, que você aprenderá a preparar com o Canal Leodenice Camargo, fica dos deuses e vai deixar todo mundo com água na boca
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• azeite de oliva (o quanto baste)
• sal de parrilha (o quanto baste)
• pimenta calabresa (a gosto)
• pimenta-do-reino (a gosto)
• gengibre em pó (a gosto)
• vinagre branco de álcool (o quanto baste)
• alho em pó (a gosto)
• bicarbonato de sódio (o quanto baste)
• 2 pancetas carnudas (barriga de porco) com pele
• tempero completo sem pimenta (a gosto)
• páprica doce em pó (a gosto)
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2 Disponha as 2 pancetas com a parte da pele virada para baixo numa tábua culinária e espalhe bem o tempero completo, sem pimenta (aquele de copinho), sobre a carne.
3 Na sequência, passe, também, alho em pó, gengibre em pó, paprica doce em pó e pimenta calabresa, todos a gosto, esfregando bem para fixar esses temperos na carne.
1 Finalize passando um pouco de pimenta-do-reino a gosto.
2 Pegue um pedaço grande de papel-alumínio e dobre-o em 3 partes para ficar mais grossinho. Em seguida, adicione uma das pancetas temperadas com a parte da pele virada para cima.
3 Passe uma faca na pele da panceta para retirar algum resíduo de tempero e também a umidade excessiva, deixando-a bem limpinha e sequinha.
1 Na sequência dobre as laterais desse papel-alumínio de maneira que forme uma cestinha para a carne, deixando somente a parte da pele exposta. Repita o processo com a outra panceta.
2 Feito isso, acomode ambas pancetas numa forma espaçosa e coloque bastante sal de parrilha por cima da pele delas, formando como se fosse uma “caminha”.
3 Cubra a forma com plástico-filme e leve à geladeira de um dia para o outro, por, pelo menos, 12 horas, para desidratar a pele.
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