Como fazer panetone de massa mole para servir no café e presentear amigos e familiares

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2 Em uma tigela espaçosa, adicione 3 gemas de ovos e ½ xícara (chá) de açúcar, misturando com uma espátula.

3 Acrescente 250ml de água morna (não pode ser quente), 1 envelope de fermento biológico seco, 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente e 1 colher (sopa) de mel, tornando a misturar para dissolver o fermento e a manteiga.

1 Entre com as raspas de 1 limão-siciliano e de 1 laranja Bahia (sem a parte branca, para não amargar), ½ colher (sopa) de extrato de baunilha e depois inclua a farinha de trigo, gradualmente, misturando com a espátula a cada adição, para obter uma massa mole e homogênea.

2 Trabalhe essa massa na própria tigela, misturando para lá e para cá, por 7 a 10 minutos. O ponto da massa é quando ela fica elástica. Para essa massa, você utilizará cerca de 400 g de farinha, podendo variar um pouco, conforme a marca dela e o tamanho dos ovos, adicione apenas o necessário.

3 Cubra a massa com plástico-filme e reserve até dobrar de volume, por cerca de 1 hora.

1 Nesse meio tempo, coloque as uvas-passas para hidratar, deixando-as de molho na água, numa tigelinha.

2 Com a massa fermentada, misture-a novamente com a espátula e adicione  200 g de frutas cristalizadas e as uvas-passas que você hidratou, escorridas.

3 Misture, envolvendo as frutas delicadamente na massa.