Esse pão de fermentação lenta é diferente de qualquer pão caseiro que você já fez. Ele tem um tempo de descanso bem maior que os pães caseiros tradicionais
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• 1kg de farinha de trigo
• 2g de fermento biológico seco (1 colherzinha de café)
• 20g de sal
• 800ml de água em temperatura ambiente
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2 Em uma bacia vamos misturar a farinha de trigo, o sal e o fermento biológico seco.
3 Misture tudo muito bem e adicione a água mexendo tudo muito bem.
1 Cubra a bacia com plástico filme e com um pano e deixe descansar por cerca de 16 horas. O ideal é de um dia para o outro.
2 Após o tempo de fermentação espalhe bastante farinha de trigo em uma bancada.
3 Espalhe em duas partes e vá juntando as pontas da massa até formar uma bolinha.
1 Em uma bacia coloque um pano de prato limpo e polvilhe bastante farinha, coloque os pães boleados e deixe descansar coberto por mais 90 minutos.
2 Para a assar pré-aqueça o forno e a panela á 250°, polvilhe fubá no fundo da sua panela de ferro e coloque a massa no fundo da panela.
3 Faça um corte em formato de X na superfície do seu pão de fermentação lenta e tampe a panela.
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