Quando pensamos em ceia, logo nos vem à mente a imagem de um belo peru assado na mesa. Mesmo sendo tão tradicional nessa época do ano, sabemos como pode se
• >1 peru de 7kg (aproximadamente)1 colher de sopa de poultry seasoning1 cenoura cortada grosseiramente1 talo de salsão cortado grosseiramente1 cebola cortada grosseiramente400g de manteiga sem sal em temperatura ambiente2 limões sicilianos½ maço de manjericão½ maço de salsinhasal e pimenta-do-reino (a gosto)
1 type="1">Seque todo o peru com papel-toalha.Tempere a parte interna do peru com sal e pimenta-do-reino e reserve.Em um bowl, adicione a manteiga, o poultry seasoning, 2 colheres de sopa de sal e pimenta-do-reino. Misture muito bem e reserve.Com as mãos, separe delicadamente a pele da carne do peru. Tome cuidado para não rasgar a pele.Passe metade da manteiga temperada por baixo da pele da ave.Coloque dentro do peru os limões sicilianos inteiros, o manjericão e a salsinha.Passe um barbante pelas costas da ave, na altura das asas, e vá até o rabo, e ali amarre o rabo e as pontas das coxas, em sentido de X.Forre uma assadeira com a cenoura, a cebola e o salsão.Coloque o peru na assadeira, com as costas voltadas para baixo.Besunte toda a parte externa da ave com o restante da manteiga temperada.Leve ao forno a 200°C, preaquecido, por 30 minutos.Em seguida, reduza a temperatura para 180°C, e deixe assar por mais 2 horas e meia.A cada meia hora, banhe a ave com o caldo que se formará na forma.Passado esse tempo, eleve a temperatura a 220°C e asse por mais 15 minutos, para dourar.Retire do forno, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 40 minutos.Agora é só servir esse magnífico e perfeito peru de natal!
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