Se você é fã de vaca atolada, não deixe de fazer essa versão saborosíssima do Canal Leodenice Camargo, que vai deixar todo mundo com vontade de repetir! Es
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• 100 g de pimentão verde, cortado em 4 partes
• pimenta-do-reino (a gosto)
• 50 g de sal
• 1 kg de mandioca crua cortada em pedaços
• 1,5 kg de coxão duro picado em pedaços médios
• 2,5 L de água
• 30 g de alho ralado
• 300 g de tomates maduros picados
• 1 cenoura grande cortada em 3 partes
• 350 g de cebola picadinha
• um fio generoso de óleo de soja
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2 Aqueça uma panela de pressão espaçosa no fogo, junte um fio generoso de óleo de soja, entre com 1,5 kg de coxão duro picado em pedaços médios, fritando em fogo alto e mexendo por vezes.
3 Quando a carne estiver douradinha por igual, tempere com: 50 g de sal, pimenta-do-reino a gosto e 30 g de alho ralado, mexendo e dando uma refogada.
1 Inclua 350 g de cebola picadinha, mexa e refogue, agregando, em seguida, 100 g de alho-poró picadinho, mexendo e continuando a refogar.
2 Acrescente 300 g de tomates maduros picados, mexa e refogue por mais 1 minuto.
3 Despeje 2,5 L de água na panela e adicione 1 cenoura grande cortada em 3 partes, 100 g de pimentão verde, cortado em 4 partes e 100 g de talo de salsão ou aipo.
1 Tampe a panela e, assim que pegar pressão, conte 10 minutos de cozimento.
2 Desligue o fogo, retire a pressão com cuidado, abra a panela, prove a carne para ver se está macia e volte a panela ao fogo, acrescentando, 1 kg de mandioca crua cortada em pedaços.
3 Tampe novamente a panela e cozinhe por mais 20 minutos, após pegar pressão.
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