Conchiglione

1 >Lave bem os tomates e faça um corte em cruz no fundo de cada um deles.Em uma panela com água fervente, coloque alguns tomates e deixe eles ferverem até a casca rachar e se abrir (aproximadamente 2 minutos).Repita o passo 2 com o restante dos tomates.Coloque os tomates, imediatamente, em uma bacia com água gelada para dar um choque térmico. Depois disso, as peles dos tomates sairão com muita facilidade.No liquidificador, adicione metade dos tomates, metade da cebola e as azeitonas picadas.Bata até obter uma mistura homogênea (cerca de 2 minutos).Acrescente o restante dos tomates e bata rapidamente para obter um molho mais rústico (com pedacinhos de tomate).Em uma panela, doure a cebola e o alho no azeite.Acrescente o tomate batido, o açúcar, a pimenta do reino, o manjericão, a água e o sal a gosto e misture bem.Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 50 minutos.Desligue o fogo e reserve.